| FORMAGGI E RICOTTA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA |
 |
L'azienda | I prodotti | Info e preventivi | Dove siamo |
|
|
 |
 |
|
 |
L’azienda è costituita da un fondo agricolo di medie dimensioni, situato nel Ragusano, in contrada San Giacomo Bellocozzo, al Km 12,500 della strada provinciale Modica-Giarratana. Il territorio, a ridosso dei monti Iblei, è prettamente collinare ed ha una altitudine di circa 500 metri sul livello del mare. Mandorli, carrubi e ulivi sono le colture prevalenti che al contempo rendono bella e attraente questa collina Iblea. I terreni vengono prevalentemente destinati alla coltivazione di cereali e foraggi. L'azienda in regime di agricoltura biologica secondo il Reg. CEE 2092/91 è tra le prime in Sicilia per la certificazione di formaggi e ricotta confezionati. Giuseppe ha preso in mano l'azienda nel 1990. L'ha rimodernata, ingrandendo il laboratorio, e ha adattato la produzione ai rigidi canoni delle direttive europee, tant'è che l'azienda può vantare la certificazione dei prodotti biologici e quella CE "I 19/429/CE".
I prodotti, tutti realizzati in maniera artigianale, sono quelli che da sempre si possono trovare nelle splendide masserie degli iblei: la ricotta iblea di latte vaccino, il caciocavallo ragusano, le provole ragusane, le caciotte aromatizzate, le mozzarelle e latticini in generale.
Il latte è esclusivamente prodotto all'interno dell'azienda dal proprio allevamento e da ben 9 anni si attua il sistema di agricoltura biologica per quanto riguarda l'alimentazione del bestiame (pascoli, foraggi e cereali). Tutti i prodotti sono ottenuti da latte appena munto, con l'aggiunta di caglio naturale di agnello o capretto. La qualità del latte è controllata giornalmente. |
|
 |
|
 |
|
Realizzazione: Studio Scivoletto
|
L'azienda
agro-zootecnica Occhipinti è nata ufficialmente
negli anni '70 ma il "mestiere" e "l'arte"
della preparazione della ricotta, delle provole, del caciocavallo e dei
latticini in genere è antica quanto la Sicilia stessa ed è
stata tramandata - di generazione in generazione - a tutti i componenti
della famiglia di Giuseppe Occhipinti.
La
stalla, rappresentando la fonte primaria di tutta l’attività,
è stata costantemente oggetto di cura e attenzione per la crescita
nella qualità e nella quantità dei capi di bestiame. Anche
gli edifici che la ospitano, costruiti negli anni ’70, almeno per
il primo nucleo, e concepiti già secondo una visione di stalla
moderna, hanno subito continui ingrandimenti e miglioramenti al fine di
favorire lo sviluppo dell’attività aziendale secondo una
concezione progredita delle esigenze e del lavoro di allevamento.
Sul
solco dell’antico e del tradizionale, vengono poi pensati e realizzati
nuovi prodotti, spesso frutto della creatività e della passione
di chi ama questo lavoro ed è orgoglioso dell’apprezzamento
con cui viene corrisposto.
